专家建议龙虾黄最好剔除 勿食免中毒


时间: 2014-06-17 14:38:33 来源:现代快报 关键词:小龙虾 虾黄 重金属超标 
  夏季是食用龙虾的最佳季节,几乎已到了“全民夜宵”以及“无虾不欢”的节奏。但是在食用龙虾的同时也遭到众多人的质疑,龙虾虾头重金属超标以及连不少人最爱吃的虾黄也被质疑是否已超标,对此专家建议到龙虾头、腮、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用。 \   昨天,江苏省疾控中心试验室对外开放半天,供市民参观。江苏省疾控中心专家介绍,目前正是小龙虾大量上市的时候,从目前的检测来看,龙虾的安全性总体是令人放心的,去年和今年,都没有发现“龙虾病”患者。   不过,吃货们可要注意了!吃龙虾,不少人最爱的就是虾黄,但是专家提醒说,小龙虾一旦遭遇到污染,头部往往更容易聚集重金属等,所以小龙虾的黄尽量少吃,最好不吃。   诱人的虾黄能吃吗?   小龙虾到底干不干净?剩下的卤子也能吃吗?   江苏省疾控中心食品安全首席专家袁宝君告诉记者,龙虾头、腮、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用。   记者了解到,一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。头、腮虽然是重金属比较集中的地方,但一般不会食用。袁宝君说,在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。   江苏省淡水水产研究所唐天德教授说,龙虾确实有的器官容易聚集重金属。比如肝脏,这是代谢的器官,确实容易积蓄重金属等物质。虾黄则是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。唐天德说,不仅龙虾,其他虾类,包括螃蟹,也是一样。   剩下的卤子也能吃吗?   不少人吃完龙虾后,喜欢用龙虾卤就着面条吃。也许一只龙虾的重金属很微量,但是这么多龙虾烧制后,重金属会不会汇集到汤汁里,造成重金属超标?袁宝君说,龙虾的重金属不会随着烹饪而流向汤汁里。   小龙虾到底干不干净?   很多人认为龙虾的生长环境都是臭水沟等污秽之地,袁宝君说,其实这是个误区,目前龙虾养殖都已形成规模化,龙虾一般出于养殖水塘中,生长环境不堪的情况并不普遍。
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