吃海鲜讲究季节性


时间: 2018-04-12 11:05:14 关键词:季节性 海鲜 
3月至5月是吃虾爬子、梭鱼、海鲶鱼、花虾的季节

吃海鲜讲究季节性 你吃对了吗?

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 大连人的餐桌离不开海鲜,随着春天渔船陆续出海开捕,市场里的海鲜从冻鲜逐渐变为活鲜,新上岸的本地海鲜种类丰富,但产量不多,贝类成为市场主力,清明前后,虾爬子抢占市场。近日,大观新闻及时地为大家推出了《大连海鲜组团上市了!按照这份时间表开吃喽》,请跟随这份吃海鲜指南一起大快朵颐吧!

  旅顺盐场海鲜市场海鲜品类丰富,有商贩告诉记者,这里的海鲜都是自家渔船捕捞的,天气暖和以后,本地渔船可以出海了,现在海鲜价格还不算太贵,吃鱼和贝类正好。市内海鲜零售市场则大多以贝类为主,海虹、蚬子、扇贝成当季主推产品。记者了解到,虽然春季海鲜种类增多,但产量偏低,海鲜中贝类销量最好,本地海鱼中老板鱼、牙鲆鱼和黄鱼、黑鱼比较常见,但产量太少,进入市内市场就分散了,现在还是以南方鲜鱼居多。现在市场有部分南方虾爬子提早上市,相对大连本地虾爬子,个头偏小,鲜度差些。有海鲜商贩介绍说,只要能有本地虾爬子,商贩就不爱卖南方的,因为一是南方虾爬子口感不行,二是经过长途运输死亡率高。不过,清明节前后本地虾爬子大量上市,占据了海鲜一半以上的销量。

  大连的海鲜虽多,但每个季节都有更适合吃的品种。比如3至5月是吃虾爬子、梭鱼、海鲶鱼、花虾的好季节。春季是虾爬子产卵的季节,此时食用为最佳,蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品,包饺子、汆丸子、辣炒,吃货们可自由发挥哦。食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法,开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。6月至8月是吃扇贝、海虹、蚬子的好时候。7月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样好吃。9月到11月份是吃蛏子、鲅鱼、对虾、海蜇的好时候。12月到2月是吃海蛎子、刀鱼、梭子蟹、鲈鱼的时节。
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