“六月黄”上市开启吃蟹季 今年大闸蟹生长情况良好


时间: 2012-07-09 10:03:38 来源:都市快报 关键词:“六月黄” 上市 大闸蟹 
  最近,在一场杭州和天津的美食交流活动中,两地最负盛名的国际烹饪艺术大师各做了一道菜现场PK(竞赛),杭州的胡忠英大师端出的是“毛豆煎六月黄”,因为“老酒六月黄,夏至神仙当”,这是杭州人最爱吃的夏季鲜货。   作为大闸蟹的幼年版,“六月黄”的上市意味着让吃货们翘首以待的吃蟹季正在拉开序幕。眼下,“六月黄”上市供应量还非常有限,“超市里正式开卖至少要到7月中旬,货源和规格才会相应有保障。”世纪联华水产采购负责人说。而在水产市场,因为本地“六月黄”尚未上市,现在来自安徽、苏北产区的“六月黄”量也不多,每斤价格大致在30元-50元之间。不过,今年卖蟹的网店倒是很热衷做相对高端的“六月黄”生意,一家苏州的螃蟹网店销售规格为2两多的“六月黄”,售价30元/只,从6月底开卖以来已经累积了300多笔交易。   “六月黄”的出现,还是一个可以用来观察今年大闸蟹长势的指标。苏州市阳澄湖渔管会办公室此前发布消息称,根据6月中旬对阳澄湖大闸蟹养殖现状进行实地抽样调查结果来看,今年大闸蟹生长情况良好,已基本完成两次蜕壳,部分大闸蟹已进入三次蜕壳阶段,大闸蟹的生长情况和规格与去年同期相比,基本持平。   除了杭州人熟悉的“六月黄”,香港人历来最爱的“黄油蟹”也在六月上市。“黄油蟹”主要来自香港后海湾及珠三角一带,端午节开始至八月是上市季节,黄油蟹的品种和青蟹类似,所谓“黄油”是指母蟹炎夏高温季节成熟的膏蟹产卵时在滩涂上晒出来的,因为潮退之际阳光使浅滩的水温升高,母蟹体内的膏分解成红黄油质渗透到体内各部位,才能称之为黄油蟹。黄油蟹售价昂贵,广州一家蟹行接受预订的价格是400元/只。   这种“贵族蟹”现在杭州市场上还没有零售,只能在个别酒店里吃到。“杭州人对黄油蟹了解得比较少,现在4两-5两规格的卖300元/只。”天伦饭店的负责人卢江文说,他预订的黄油蟹来自深港交界处的养殖场,今年是第一年在酒店里比较成规模地稳定销售,“端午节时居然卖出了几百只,有些了解这种螃蟹的消费者买去和粽子一起当礼品送人。”卢江文说,杭州人对好蟹的认同和消费能力令他吃惊,因为黄油蟹在上海、北京也都还是很小众的消费品种。除了端午时的销售高峰,眼下他在酒店里每天能卖出几十只黄油蟹。   除了黄油蟹,现在还有更多名蟹通过超市的销售途径被普通家庭消费。世纪联华在和平店卖规格在3斤以上的鲜活珍宝蟹,买一只蟹得五六百元,“我们是为了丰富品种在销售,销量比较少。”在万象城的OLE"超市,除了珍宝蟹,还有来自俄罗斯的毛蟹销售。
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