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湘菜经典:双色鱼头 视觉与味觉的双重诱惑


时间: 2011-11-03 10:32:12 来源:网络 关键词:  香辣 热菜 
\  材料:
主料:鲢鱼头1200克
辅料:泡椒100克,辣椒酱50克
特色:
咸鲜微辣,鲜嫩可口。

做法:
1. 将鱼头剖开去鳃,从鱼头背切开,洗净待用;
2. 将鱼头用盐、味精、料酒、鱼汁腌二十分钟待用;
3. 取大盘一个将鱼头平放入盘内,再将腌好的剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上,周围放十个燕饺;

4. 撒鸡油上蒸笼旺火蒸20分取出;
5. 葱花点缀浇明油即可。
制作要诀:
1. 本品需燕饺、银丝面适量;
2. 上桌跟酒精炉,并赠送一份银丝面以备沾原汁食用。

小帖士-健康提示:
1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2. 胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老;
3. 经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用;

4. 胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用;
5. 咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
6. 暖胃,益人,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之;
7. 鱼胆有毒不要食用;
8. 凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食;
9. 胖头鱼食用过多容易引发疮疥;

 
 
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