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酱炒花甲


时间: 2012-04-24 15:50:19 关键词: 咸鲜  热菜 
\ 原料:花甲1斤,绿菜椒1个,红辣椒2个,葱、姜、蒜、黄酒 调味汁:黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水 制作过程: 1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。 2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段。 3、绿菜椒一个,准备好。 4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水。 (焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜) 5、菜椒切块。 6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。 7、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。 8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中。 9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。 看似步骤很多,其实这道菜,要诀是一个字“快”!
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