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锅蒜香茄汁小海鲜


时间: 2017-05-16 11:06:43 来源:团叔厨房 关键词: 其他  热菜 
  其实小蛤蜊更鲜美多汁 掺几粒贻贝一是个头大肉多 二是出品的层次也更好看   壮实一点的梭子蟹 洗净拆块备用 其实可以再准备一条小鱿鱼 切成圈儿一起煮   多给点橄榄油烧热 下整个蒜头切的蒜末 转成中小火慢慢煸出香气   然后下洋葱和蒜末一起煸炒 直至洋葱末变得透明   大约是3-4粒的番茄切丁 下锅炒的时候加两调味勺的糖   番茄炒糊之后加酒 有白葡萄酒的话风味更好 当然我知道你会用料酒代替 好吧~也可以   因为我们的备料都是一烫就好了 所以为了让汤汁有更多鲜味 放进蟹盖滚煮一会儿 这时候下盐调一下汤汁的咸度   然后就可以倒入准备好的海鲜了 这种汤汁刚刚要没过不没过的状态最好   保持大火把锅内烧沸腾 然后把配料翻一翻 保证每一个角落都沾到汤汁   最后加些香料点一下香气 我这里是新鲜的罗勒 没有新鲜的用干的也可以 再不行就用点芹菜叶不要再问了!   均匀撒在锅里就好 我是为了闻点香气的所以不去动它 你也可以混在汤料里全部翻匀   盖上盖子焖上15-20秒 让香气在锅内均匀循环一下   好了~趁热吃 吃完剩下的汤汁 丢一坨饭进去热一热 你懂的  
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