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正文
锅蒜香茄汁小海鲜
2017-05-16 11:06:43
来源:团叔厨房
关键词:
贝
其他
煮
热菜
其实小蛤蜊更鲜美多汁
掺几粒贻贝一是个头大肉多
二是出品的层次也更好看
壮实一点的梭子蟹
洗净拆块备用
其实可以再准备一条小鱿鱼
切成圈儿一起煮
多给点橄榄油烧热
下整个蒜头切的蒜末
转成中小火慢慢煸出香气
然后下洋葱和蒜末一起煸炒
直至洋葱末变得透明
大约是3-4粒的番茄切丁
下锅炒的时候加两调味勺的糖
番茄炒糊之后加酒
有白葡萄酒的话风味更好
当然我知道你会用料酒代替
好吧~也可以
因为我们的备料都是一烫就好了
所以为了让汤汁有更多鲜味
放进蟹盖滚煮一会儿
这时候下盐调一下汤汁的咸度
然后就可以倒入准备好的海鲜了
这种汤汁刚刚要没过不没过的状态最好
保持大火把锅内烧沸腾
然后把配料翻一翻
保证每一个角落都沾到汤汁
最后加些香料
点一下香气
我这里是新鲜的罗勒
没有新鲜的用干的也可以
再不行就用点芹菜叶不要再问了!
均匀撒在锅里就好
我是为了闻点香气的所以不去动它
你也可以混在汤料里全部翻匀
盖上盖子焖上15-20秒
让香气在锅内均匀循环一下
好了~
趁热吃
吃完剩下的汤汁
丢一坨饭进去热一热
你懂的
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