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家常下饭菜 垮炖鲤鱼


时间: 2017-05-08 13:56:02 来源:钓鱼地图 关键词: 其他  热菜 
原料:鲤鱼、大头、鲢鱼均可, 调料:花椒、大料、红辣椒,葱、姜、蒜、香菜、白酒、油、盐、酱、醋. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨,去淋巴 切段后备用。   葱切段,蒜切片,生姜用刀拍一下再切,大料两瓣,花椒十几粒,红辣椒三只 锅烧热放入食油少许,之后先放入大料,有些香味后再放花椒、红辣椒,红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜,注意辣椒不要炸糊,这时候锅里的香味四溢 将鱼放入锅内翻炒一下,烹入白酒,再放酱油和醋,盐、糖少许,加高汤以没过鱼肉两公分为宜,依口味酱油和醋可多放一些,也可放入黄酱一勺,更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。 大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚,将拍碎的蒜末撒入锅中,然后即可出锅,香菜可以切碎撒入盘中,味道更好!卖相不错吧,这道菜鱼肉嫩滑,味道浓厚,咸鲜酸辣甜,可谓是五味俱全!
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