油泼青鱼做法及食用功效


时间: 2014-06-18 17:27:21 来源:网络 关键词:青鱼 功效 做法 
  青鱼主要产于长江流域地区,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。下面小编为您介绍一道美味可口的油泼青鱼菜系。油泼青鱼属于鲁菜系,主要原料是青鱼,特点是鱼肉鲜嫩,味美可口,营养丰富。 \   食材明细:   青鱼350克、豌豆25克、香菇4朵、盐 5克、糖 2克、料酒 3调羹、鸡精 1克、胡椒粉 1克、蚝油 1调羹、葱 1根、姜 5片、植物油 2调羹   1. 准备食才青鱼中段350克豌豆适量香菇4朵   2. 青鱼去鳞,洗净,横切几刀,用适量盐腌一下。   3. 香菇用水发好,洗净切丁,与豌豆一起煮熟,用些盐,鸡精调味,盛出。   4. 把青鱼漂净,加盐,料酒,姜片,隔水蒸12分钟左右。   5. 闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉。   6. 把蚝油放入小碗,加糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁。   7. 把调汁浇在鱼上。   8. 放入香菇丁与豌豆。   9. 撒上葱花。   10. 再浇上2调羹热油即可。   油泼青鱼做法小贴士:   1.蒸鱼的汁水倒掉,这样比较不腥。   2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。   3.青鱼忌与李子同食.   4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。   青鱼的营养价值:   1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;   2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。   青鱼的使用效果:   青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;   具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。   青鱼的适用人群:   一般人群均可食用适宜各类水肿.肝炎,肾炎,以及脚气脚弱之人食用; 适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。   脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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