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缢蛏


时间: 2012-05-09 14:29:51 来源:中国水产网 关键词:缢蛏  
\ 学名:Sinonovacula constricta 英文名:Razor Clam 其他名称:海蚬 主要特征: 贝壳长形。背腹缘近于平行,前后端圆。壳顶位于贝缘,略靠前端。壳中央稍偏前方有一条自壳顶至腹缘的斜沟,状如缢痕,故称缢蛏。与回沟相应的有一条突起。贝壳关闭时,前后两段均由开口。壳薄而脆,壳面黄绿色或黄褐色,成体表皮常被磨损脱落而成白色,生长纹清晰,壳内乳白色。 产地产季: 我国沿海均有分布,为浙江,福建,山东重要的品种。4-8月份收货。 营养价值: 蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克、铁27毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。 用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直让蛏子彻底吐沙的小妙招 接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。 买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可
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