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大闸蟹


时间: 2011-12-24 11:55:44 关键词:大闸蟹 
\ 大闸蟹大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。 外形特征:一是青背。蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚。贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无黑色斑点;三是黄毛。蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪。蟹爪金黄,坚实有力。放在玻璃板上,八足挺立,威风凛凛。 经济价值:蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
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