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鲳鱼


时间: 2012-05-09 13:53:40 来源:中国水产网 关键词:鲳鱼  
\ 学名Scomberomorus chinensis 英文名:Silver Pomfret 其他名称:平鱼,镜鱼。 主要特征:鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。 主要规格:体长多在15~25厘米。150-200,200-300,300-500,500克以上 产地产季 我国沿海均产之,东海与南海较多。 主产季:渔期自南往北逐渐推迟,广东及海南岛西部渔场为4~5月份;渤海各渔场9~12月份。 营养价值 1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 适用人群 鲳鱼鱼对于一般的人均可食用。 补充说明:鲳鱼由于其刺少,味道鲜美,口感细腻,便于收拾而受到人们的青睐。目前市场上有好多进口的鲳鱼,一般人很难分别。挑选鲳鱼其实很简单,新鲜的肯定就是国产鲳鱼。首先看它的"眼神",看上去还比较水灵的,就是新鲜的鲳鱼,而眼睛混浊的,八成不新鲜;其次,如果摊主允许你看鱼鳃的话,你就掰开看下鱼鳃是否鲜红带涎,是的话就一定新鲜的。区分鲳鱼是新鲜还是冷冻也很容易,带鳞背部发磷光的就是新鲜的鱼,而被冻过的鲳鱼,鱼鳞早就掉光了。冰鲜的鲳鱼烹饪后肉质发硬,所以最好是买新鲜的鲳鱼。
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